Portvin

Portvins karakteristika adskiller sig fra almindelige vine. Alle sorter af Portvin har en rig, intens og meget vedholdende aroma og smag, samt en høj alkoholprocent (normalt mellem 19% og 22% procent). De findes i en bred vifte af sødme og farver.

Når man taler om portvin, skelner man imellem tre typer: White, Tawny og Ruby. 
White Port er lavet af hvide druer, Ruby og Tawny er fremstillet af røde druer. 

Portvin kort fortalt

White port lagrer på store fade i 2-3 år, og tilbyder en række farver, der kan variere fra lys hvid til gylden rav farve. Den findes i forskellige niveauer af sødme. Seco (tør) er faktisk ret sød, meio seco (medium tør) temmelig sød og Doce en drink til den alvorligt søde tand.
White port bør nydes afkølet og bruges ofte som aperitif, blandet med tonic, med is eller i cocktails eller til dessert.
Der er også dyrere typer, der har lageret længere på træ, som har en nødet smag.

Ruby port, som er flaskelagret, er en portvin der lagers ca. 3 år på fad, og oftest på større fade og derfor bevarer en rubinrød farve. Det er den portvinstype, der minder mest om rødvin. 
Den er ofte meget frugtagtig i smagen og passer godt til oste, frugt og til at nyde uden mad.
Inden for Ruby er der en masse typer og variationer, og derfra er der to som der er mest fokus på: Vintage og Late Bottled Vintage.

Late Bottled Vintage, også kalder LBV, er portvin af fin kvalitet fra et godt høstår. Den tappes på flaske efter lagring på træfade i 4 6 år. Denne ekstra tid på fad i forhold til Vintage port gør den blødere og mere tilgængelig i yngre alder.
Vintage (betyder vinhøst eller årgang), er portvin af meget høj kvalitet, der kun laves i de allerbedste år. Den tilbringer 2 år på fad, hvorefter den udvikler sig i mange år på flaske, og den er først drikkemoden i relativ sen alder. At drikke den helt unge Vintage er en ny trend – gerne sammen med en peber bøf.

Vintage port laves af de bedste parceller – ofte af vine med meget lavt udbytte og høj alder.
Vintage købes som unge og gemmes i mange, mange år.
Vintage er for mange et investerings objekt.

Tawny port strækker normalt sig fra farver som rødbrun, kobber og rav. De er som regel lysere i farven pga. af kraftig oxidering via mange års lagring på små fade. En fremragende portvin til at sidde og nyde, men den også anbefales at blive serveret med desserter, chokolade, mandler, nødder m.m.
Tawny med alder angives altid som 10, 20, 30 eller 40-års Tawnyer. Dette er et udtryk for at vinen minimum har et gennemsnit på den angivne alder.

Colheita port er en Tawny som udelukkende er fra en årgang, altså ikke blended af flere årgange.
Vinen skal være min. 7 år på fad inden den hældes på flaske. Colheita er den eneste portvin hvor der ikke er en begrænsning for hvor mange år vinen må ligge på fad. Aftapningsåret er vigtigt for Colheita – og dette fremgår altid af flasken. Der er med andre ord væsentlig forskel på at købe en Colheita fra 1966, som er tappet i 1990 – eller aftappet i 2014. Det er tiden på fad i kælderen der udvikler vinene – ikke flaskelagring.
Tawny typerne er i princippet drikkeklare når de er tappet på flaske.

Lidt tip omkring portvin

Som almindelig vin, opbevares portvin med korkprop bedst køligt, mørkt og med flasken liggende, så proppen ikke tørrer ind. 

Normalt har Tawny, Ruby, Colheita og LBV har generelt ikke bundfald, mens Vintage port Vintage port bliver ikke filtreret og har derfor bundfald. Det er helt uskadeligt, men ikke noget der kan anbefales at drikke. Derfor bør disse portvine stå oprejst i nogle timer før åbning. Derefter åbnes og skænkes forsigtigt på en karaffel for at undgå bundfald i glasset. 
Man kan også hælde vinen gennem et ubleget kaffefilter eller et rent klæde, der fanger bundfaldet. 
Det står som regel på flasken, at den er ufiltret – de bedste LBV’er fås ufiltreret.

Adelino anbefaler at nyde portvin i vinglas der er så store, at der er mulighed for at slynge vinen rundt, så aromaerne fra den ædle vin kan frigives og fornemmes.

Portvinssmagninger

Adelino afholder gerne portvinssmagninger – og der indgår altid portvin i vores alm. vinsmagninger.
Vi kommer gerne til jer, i Aalborg og omegn, og det meste af Nordjylland. Bor I længere væk beregner vi kørsel oveni prisen. 

Kontakt os gerne med jeres idéer og ønsker, og vi sammensætter et forslag til jer. 

69,00 kr.
Ekslusiv produktion Kirsebærsovs med portvin, er fremstillet af kødfulde, syrlige og aromatiske danske kirsebær, og tilsat Ruby Reserva portvin fra Quinta Da Prelada. Sammensætningen af kirsebær og portvinen, går op i en højere enhed, og giver en himmelsk, intens og fyldig smag af kirsebær. Fremragende til Risalamande, Panna Cotta, is, yoghurt, tærter og...
Tawny Reserve - Magalhães Tawny Reserve - Magalhães 2
  • -15,00 kr.
95,00 kr. 110,00 kr.
Tawny Port med en rødlig  / ravbrun farve.Kompleks med samtidige noter af frisk tørret frugt og nødder.Velbalanceret med præg fra fadlagringen og en finish af blød karamelElegant, kompleks, med bløde tanniner.Passer godt sammen med dessert og tørrede frugter. Druerne kommer fra A-klassificerede vinmarker på terasser ved Vale de Mendiz, nær Pinhão...
Dette lille, men fine gave sæt indeholder i alt fem forskellige portvine. En mild, hvid port, der er særligt velegnet som aperitif, en ung og frugtagtig Ruby Port, som evt. kan nydes sammen med lidt ost. En Ruby Reserva Especial, som har en lidt stærkere aroma og har modnet i flere år. En Tawny port og sidst men ikke mindst, er Tawny Reserva Dona...
Ruby Port - Quinta do Infantado Ruby Port - Quinta do Infantado 2
  • -20,00 kr.
100,00 kr. 120,00 kr.
Denne ruby har masser af noter af blomme og rødebær. Den er afbalanceret med dejlig struktureret syreindhold og tanniner. Perfekt til oste, mørk chokolade eller cremede desserter.Ved ruby blender vinhuset normalt 2 eller 3 årganger for at opnå den samme signatur/vinhusstil.
Pink Portvin - Quinta da Prelada Pink Portvin - Quinta da Prelada 2
In Stock
105,00 kr.
Pink Port er fremragende afkølet, evt. med lidt is og mynteblade, som aperitif eller efter maden.Smagen er dejlig frugtig, med masser af noter af jordbær og kirsebær og en let tropisk strejf.Pink Port virker mere let og frisk end de traditionelle portvinstyper.Derudover kan den anbefales som del af en Pink Cocktail, Pinkalino (se opskrift længere...
120,00 kr.
En  semi tør hvid portvin, der balancer imellem en moden og frisk smag.Portvinen har en af mandel, krydderi, appelsinskal, og smagsnuancer af modne æbler og tørrede svesker.Håndplukket druer - delvist afstilket, fodtrådt og gæret på lagares, herefter modnet kort tid på store fade og ståltank. Perfekt til Portonic, som er en frisk og let portvins cocktail,...
Tawny Porto - Quinta do Infantado Tawny Porto - Quinta do Infantado 2
  • -20,00 kr.
100,00 kr. 120,00 kr.
Denne afbalancerede og elegante Tawny er fremragende med en bred vifte af desserter og oste.Portvinen har nuancer af nødder og appelsinskal.Lagret i ca. 5 år på 550 liters fade, med en alder over 50 år gamle.Der tappes årligt 15.000 flasker tawny, på vingården, alle nummererede, 
Late Bottled Vintage 2015 - Magalhães Late Bottled Vintage 2015 - Magalhães 2
  • -14,00 kr.
135,00 kr. 149,00 kr.
Late Bottled Vintage fra 2015, ufiltreret, med mørk rubinrød farve. Vidunderlig moden frugt, frisk, kompleks, raffineret og kraftfuld.Smagsfuld rød frugt, frisk og elegant, med eukalyptusnoter. Balanceret krop med bløde tanniner.  Passer godt sammen med ost, desserter baseret på chokolade og cremede desserter. Druerne kommer fra A-klassificerede...
Semi Dry White Portvin - Quinta da Prelada Semi Dry White Portvin - Quinta da Prelada 2
In Stock
Frisk og sød smag, med noter af nødder, citron og honning.Den er mellem tør og er en rigtig fin hvid portvin. Anbefales:  Imellem 6/8 ºC1 års fadlagring på 500 liter Franske egefade. Druer:   Arinto, Gouveio og Boal Alcohol 20%ph 3.45Total Acidity 4 g/literResidual Sugar : 84 g / liter 
Ruby Reserva - Quinta da Prelada Ruby Reserva - Quinta da Prelada 2
In Stock
139,00 kr.
Koncentreret og ung ruby reserva fra Quinta da Prelada, med 4 måneders fadlagring.Det er en af vores bedst solgte portvine, og det hænger helt klart sammen med at det rigtig god portvin til prisen.En virkelig god ”value for money” portvin, høj kvalitet på linje med en Late Bottled Vintage. Fyldig og kompleks, med en dejlig smag af mørke bær og med noter...
159,00 kr.
10 års tawny Port med en ravfarvet, lyst og ren. Elegant aroma, der har udviklet komplekse og rige smag, med en veldefineret aroma af moden frugt. Tørret frugt med delikate balsamicotoner og en eftersmag minder om nødder og mandler.Elegant, kompleks, med bløde tanniner.Passer godt sammen med dessert og tørrede frugter. Druerne kommer fra...
"Pinkalino" - Rosé Cocktail sæt "Pinkalino" - Rosé Cocktail sæt 2
  • Pakke
In Stock
187,00 kr.
Et sæt, til at lave Adelino's pink drink lavet af Pink Port, Plexus Rosé og 1 Fever Tree Mediterranean Tonic. Drinken har en dejlig smag af friske røde bær, hindbær, jordbær. Den velkendte smag af sommer som kan nydes hele året. Med et hint af sødme og et dejligt modspil af en let syre.
Mørk rubinrød portvin, med masser aroma fra brombær og solbær. Smagsnoter af mørke bær, blommer og chokolade.Portvinen er moden, kompleks og super velafbalanceret i sødme og syre.5 års fadlagring – Ufiltreret.Perfekt portvin til ost og cremede desserter.Kan ca. holde sig frisk 1 måned efter åbning.
Prelada Reserva Tinto 2018... Prelada Reserva Tinto 2018... 2
In Stock
Quinta da Prelada Reserva vine produceres kun i år af exceptionel kvalitet, derfor de sjældne produktioner. Lagret 14 måneder på franske og amerikanske egetræsfade. Meget kompleks på næsen og i munden, noter af moden frugt, meget afbalanceret, med en lang og vedvarende finish.
Der er kun produceret 1.600 flasker af denne fremragende 10 års hvide portvin fra Quinta da Prelada. Den er produceret af håndplukkede grønne druer fra Douro-dalen og de stejle skråninger, omhyggeligt udvalgt, blended og modnet til at levere en fremragende smag: Arinto  (Giver vinen en god syre)   Viosinho (Tilfører vinen sødme og frugtige noter)...
Late Bottled Vintage 2017 - Quinta da Prelada Late Bottled Vintage 2017 - Quinta da Prelada 2
In Stock
Med en dyb rubinrød farve, udstråler en vidunderlig frisk og levende duft af naturlige røde bær, der springer ud af glasset. Hindbær, rød blomme og kirsebær. Den er ekstremt fyldig og rig i munden, og den besidder den særlige stil og personlighed som en vin fra en enkelt høst. Fuld af livlighed og frækhed er det en ekstraordinær LBV, der er i stand til at...
Late Bottle Vintage 2012 - Quinta da Prelada Late Bottle Vintage 2012 - Quinta da Prelada 2
In Stock
En Late Bottled Vintage, der har lagt på små egetræsfade i 4 år.Ufiltreret / Unfiltered. Vin kan med fordel lagres i yderligere år på flasken, men den også er dejlig drikkemoden nu.Med en smag af mørke og modne bær, noter af vanilje og mørk chokolade – er det en perfekt portvin til at nyde med bløde oste, saltede oste, paté, tørret frugt, risalamande og...
10 years Tawny Portvin - Quinta da Prelada 10 years Tawny Portvin - Quinta da Prelada 2
In Stock
10 års Tawny, fra Quinta da Prelada. Flot ravfarve, aroma af tørrede frugter, som dadler, figner, mandler, hasselnødder. Fløjlsagtig, rig og kompleks smag med krydrede noter.  Fremragende sammen med med desserter eller modne oste. Perfekt balance af syre og sødme. Semilang eftersmag. Druer:  Touriga nacional, Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta...
Vintage 2016, Mini - Quinta da Prelada Vintage 2016, Mini - Quinta da Prelada 2
In Stock
Vintage 2016, halvflaske, på 37,5 cl. fra Quinta da PreladaElegant portvin med smag af mørke frugter, solbær og lakrids nuancer.Fremragende til de fleste oste, saltede kødretter, kraftige chokolade-desserter og til cremede desserter, som f.eks. Ris ala mande.  2016, et rigtig fint portvinsår - men desværre ikke så stor høst. Kan drikkes nu, men med fordel...
Vintage 2017 - Magalhães Vintage 2017 - Magalhães 2
  • -29,00 kr.
270,00 kr. 299,00 kr.
Vintage fra 2017, ufiltreret, med mørk rubinrød farve. Fantastisk moden frugt, intens, frisk og kompleks, eucaliptus noter, chokolade, kaffe og krydderier. Lækker frugt, kompleksitet, elegant og fuld af finesse, fedt og bløde og strukturerede tanniner. En utrolig vedvarende lang finish Passer godt sammen med ost, desserter baseret på chokolade og...
325,00 kr.
Colheita Port 2009 fra Quinta da Prelada. Tappet i 2021, efter 12 år på fad. Colheita, betyder høstår på portugisisk. Men i forhold til andre Tawny´s, som er fadlagret portvin, er denne type, en årgangs Tawny, altså ikke et blend af flere årgange. En meget blød, krydret og kompleks portvin. Lang eftersmag.
Viser 1-24 af 39 element(er)
Betal med kreditkort Betal med kreditkort Betal med kreditkort Betal med kreditkort Betal med kreditkort