Late Harvest

Late Harvest

Late Harvest, er som navnet antyder, vin fremstillet af senthøstede druer.
Druerne får lov til at hænge længe efter at de har opnået deres optimale modenhed, gerne 1-2 måneder.

Under helt gunstige forhold, med et solrigt og vindstille efterår, udvikler druerne skimmelsvamp (Botrytis cinerea), også kaldet ”noblet råd”.  Svampen og det tørre vejr, dræner væde fra druerne, og helt kønt er det ikke.
Men der kommer de mest fantastiske, søde og meget mere koncentreret vine ud af det.

Det er ikke alle druer eller vinregioner, der egner sig til denne metode. Og indimellem går uønsket råd i druerne, og så må det hele kasseres.

Noble Rot - Late Harvest - Adelino

Posted on 19-04-2018 Vinregioner og druer, Produkter 0 1003

Leave a CommentLeave a Reply

You must be logged in to post a comment.
Compare 0
Prev